Spaghetti épais et très longs, en pâte sèche à la semoule de blé dur. Leur mâche convient aux sauces au fromage et au guanciale.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Ils mesurent 54 cm de long et sont plus épais que des spaghetti classiques.
La pâte demande un peu plus de cuisson et libère de l'amidon, ce qui aide à lier la sauce.
Ils conviennent au cacio e pepe, à la carbonara, à l'amatriciana ou à l'ail, huile et piment. Prévoir une grande marmite pour les cuire entiers.
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Spaghetti épais et très longs, en pâte sèche à la semoule de blé dur. Leur mâche convient aux sauces au fromage et au guanciale.
