Très larges tubes de pâte fraîche à la semoule de blé dur, emblème de la cuisine de Campanie. Ils se servent en sauce ou farcis au four.
Pâte fraîche de Campanie à la semoule de blé dur. Le nom vient du napolitain pacca, « gifle », pour le bruit de la pâte qui tombe dans l'assiette.
Les parois sont épaisses. À la cuisson, les tubes s'affaissent un peu et forment des plis qui retiennent la sauce.
Ils vont avec calamars, crustacés ou ragoût de poulpe, avec le ragù napolitain, ou farcis de ricotta ou de viande puis gratinés.
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Très larges tubes de pâte fraîche à la semoule de blé dur, emblème de la cuisine de Campanie. Ils se servent en sauce ou farcis au four.
