Soppressata de porc noir de Campanie, à trancher pour l'antipasto.
Le porc noir est élevé, abattu et transformé par le même producteur en Campanie. La soppressata est faite des parties les plus maigres, jambon et filet, auxquelles on ajoute du gras coupé en dés à la main, puis embossée en boyau naturel de porc et assaisonnée de sel, de poivre en grains et de poivre moulu.
La recette ne contient ni sucre, ni dextrose, ni arômes artificiels, ni antioxydants E300 et E301, ni conservateurs E250 et E252.
À la coupe, une goutte perle sur la tranche, signe d'un affinage réussi. À servir en tranches fines, à température ambiante.
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Soppressata de porc noir de Campanie, à trancher pour l'antipasto.
