Piccola pasta fresca affusolata e attorcigliata, di semola di grano duro. Il formato del pesto al basilico.
Pasta fresca campana di semola di grano duro, sul modello delle trofie liguri. Sono piccoli trucioli allungati, appuntiti alle estremità, con una torsione al centro.
La consistenza è soda e compatta. Il pesto si infila in ogni piega.
La ricetta ligure le cuoce nella stessa acqua di patate a pezzi e fagiolini, per poi condirle con il pesto. Si addice loro anche una salsa di noci.
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