Chicorée cuite à l'étuvée puis mise en bocal à l'huile de tournesol. Un légume d'accompagnement prêt à servir, chaud ou froid.
Une conserve de légumes de Campanie. Les feuilles de chicorée sont cuites à l'étuvée, puis mises en bocal sous huile de tournesol.
La chicorée garde son amertume franche, adoucie par la cuisson. La feuille est souple et conserve de la mâche.
Égouttée et réchauffée à la poêle avec un peu d'ail, elle se sert en contorno avec des viandes grillées. Elle se pose aussi sur une bruschetta chaude, accompagne une purée de fèves (fave e cicoria) ou garnit une pizza blanche.
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Chicorée cuite à l'étuvée puis mise en bocal à l'huile de tournesol. Un légume d'accompagnement prêt à servir, chaud ou froid.
