Friarielli, i germogli teneri e le infiorescenze della cima di rapa, sbollentati e inscatolati al naturale, senza olio. Una base da condire a piacere per pizza, pasta e farciture.
I friarielli sono un ortaggio simbolo della cucina campana, della famiglia delle cime di rapa. Qui sono semplicemente sbollentati e conservati al naturale, senza olio né condimenti, lasciando al cuoco piena libertà nella ricetta.
Il gusto è verde e leggermente amaro, e la consistenza resta un po' soda. Scolateli, poi ripassateli in padella con aglio, peperoncino e olio d'oliva.
Sono la farcitura della pizza salsiccia e friarielli. Accompagnano anche una salsiccia alla griglia, farciscono un panino o insaporiscono le orecchiette.
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