Burratina des Pouilles, petite burrata individuelle, pour une entrée ou un plat de pâtes.
Une enveloppe de pâte filée lisse et élastique renferme un cœur de stracciatella, des filaments de mozzarella mêlés de crème. À la découpe, le cœur coule et contraste avec la peau plus ferme.
Les petits formats se servent entiers, un par assiette, sur des tomates, des légumes grillés ou des pâtes chaudes.
La sortir du froid un peu avant le service. Un filet d'huile d'olive, du poivre noir et du pain croustillant suffisent.
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Burratina des Pouilles, petite burrata individuelle, pour une entrée ou un plat de pâtes.
