Ventresca di tonno albacora all'olio d'oliva, da servire così com'è come antipasto o sulla pasta.
La ventresca si ricava attorno alla cavità addominale, dove il muscolo è impregnato di grasso. Qui la carne è più tenera e saporita che nel resto del tonno.
Viene cotta al vapore, rifilata a mano e messa in vaso senza conservanti né aromi. Lavorato in Campania.
Il suo gusto deciso basta a sé stesso, su pane tostato, con pomodori maturi e cipolla dolce.
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