Tagliatelle all'uovo aromatizzate al tartufo bianco, per primi piatti al burro o alla crema tartufata.
L'impasto unisce semola di grano duro, acqua e il 20 % di uova pastorizzate, con lo 0,1 % di tartufo bianco (Tuber magnatum) e aromi. Prodotto in Toscana.
Tengono bene la cottura. Burro fuso e parmigiano, o un cucchiaio di crema al bianchetto, bastano a fare il piatto.
Scaglie di tartufo fresco al momento di servire danno un piatto da festa.
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