Salsiccia stagionata lucana, senza peperoncino, da affettare per l'antipasto o da cuocere in un sugo.
La lucanica è tra i salumi più antichi d'Italia. Il suo nome ricorda la Lucania, antico nome della Basilicata.
È fatta di spalla e pancia di maiale macinate a grana media, condite con sale, pepe e semi di finocchio, poi insaccate in un lungo budello. Questa versione è stagionata e dolce.
A rondelle si serve con pecorino e pane. A pezzi profuma un sugo di pomodoro, le fave o le lenticchie.
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Salsiccia stagionata lucana, senza peperoncino, da affettare per l'antipasto o da cuocere in un sugo.
