Fiocco di prosciutto intero, pezzo magro ricavato dalla coscia di maiale, da affettare sottile per gli antipasti.
Quando si seziona la coscia per il culatello, il muscolo più piccolo e più magro dà il fiocco. Viene rifilato, salato, condito, insaccato in budello naturale e legato, il che gli dà la forma ovale, poi stagionato per diversi mesi.
La carne è soda ma morbida, poco grassa, dal gusto dolce. Si affetta molto sottile con l'affettatrice e si serve al naturale con pane fresco o grissini.
La sua scarsa parte grassa ne fa un'alternativa al prosciutto crudo su un tagliere.
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Fiocco di prosciutto intero, pezzo magro ricavato dalla coscia di maiale, da affettare sottile per gli antipasti.
