Spianata piccante sottovuoto, salame piatto al peperoncino rosso, per insaporire pizze, pasta e taglieri.
La forma piatta viene dalla pressatura durante la stagionatura. Il macinato fine di maiale è cosparso di grossi dadini di lardo che equilibrano la forza delle spezie.
Il colore rosso vivo viene dal peperoncino rosso, in polvere o in fiocchi, spesso completato da pepe nero. Il calore è persistente.
A fette sottilissime sulla pizza o a dadini in un sugo di pomodoro. Su un tagliere, servirla con un formaggio dolce come il provolone.
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