Pecorino stagionato nel caffè, in piccolo formato. Una forma intera per un tagliere o la vendita al pezzo.
Questo piccolo formato segue la stessa ricetta della forma grande. Stagiona circa 100 giorni in Toscana, nel caffè, in una cassa di legno a temperatura ambiente, senza essere spostato fino a maturazione. La forma resta spesso irregolare.
La pasta è bianca e piuttosto friabile. Il caffè si sente al naso e torna in bocca. Sorprende a fine pasto, con cioccolato fondente o accanto a un dolce poco zuccherato.
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Pecorino stagionato nel caffè, in piccolo formato. Una forma intera per un tagliere o la vendita al pezzo.
