Pecorino stagionato alle foglie di noce, in piccolo formato. Una forma intera per un tagliere o la vendita al pezzo.
Questo piccolo formato segue la stessa ricetta della forma grande. Stagiona circa 110 giorni in Toscana, sotto foglie di noce, in una cassa di legno a temperatura ambiente, senza essere spostato fino a maturazione. La forma resta spesso irregolare.
La pasta presenta occhiature al centro e si chiude vicino alla crosta. Una punta di amaro all'inizio, poi un finale piccante. Si serve a pezzi con noci e miele.
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Pecorino stagionato alle foglie di noce, in piccolo formato. Una forma intera per un tagliere o la vendita al pezzo.
