Formaggio toscano stagionato due mesi, con pezzetti d'aglio. Per l'aperitivo, i panini o un gratin.
Pezzetti d'aglio vengono aggiunti alla cagliata per insaporire un formaggio dal gusto delicato. La stagionatura dura circa 60 giorni.
La pasta presenta leggere occhiature irregolari, ben distribuite. Si serve a cubetti con pomodori secchi o si scioglie su una bruschetta calda.
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