Pecorino stagionato al rosmarino, in piccolo formato. Una forma intera per un tagliere o la vendita al pezzo.
Questo piccolo formato segue la stessa ricetta della forma grande. Stagiona circa 110 giorni in Toscana, nel rosmarino, in una cassa di legno a temperatura ambiente, senza essere spostato fino a maturazione. La forma resta spesso irregolare.
La pasta, senza occhiature, è piuttosto morbida e leggermente friabile. Dolce all'inizio, chiude franca e sapida. Accompagna carni alla griglia o patate arrosto.
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Pecorino stagionato al rosmarino, in piccolo formato. Una forma intera per un tagliere o la vendita al pezzo.
