Piccola forma di pecorino semistagionato, dolce e delicato. Pratica per la vendita al pezzo.
Stesso formaggio della forma grande, in formato ridotto. Latte di pecora, crosta trattata al concentrato di pomodoro, circa 65 giorni di stagionatura.
La pasta giallo paglierino chiaro presenta occhiature regolari. Dolce e facile, si presenta intero su un tagliere o si taglia a spicchi.
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