Formaggio fresco a latte di pecora e vacca, dolce e profumato. Per il taglio, i panini e la cucina.
È il più giovane della gamma a latte misto, stagionato circa 15 giorni in Toscana.
La pasta giallo paglierino è morbida e punteggiata di occhiature. Il gusto è dolce. Fonde bene ed è adatto a crostoni caldi, frittate e panini.
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