Fusilli lunghi freschissimi in vaschetta, di semola di grano duro. Per il ragù e i sughi alla ricotta.
Pasta freschissima campana di semola di grano duro, in vaschetta. Il cordone di pasta è avvolto attorno a un'asticella, e ne nascono lunghi fili a spirale, cavi al centro.
Il sugo passa dentro e fuori, e la pasta resta elastica.
Si servono con il ragù napoletano, pomodoro e carni stufate, oppure con un sugo alla ricotta.
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