Grandi conchiglie a forma di lumaca, pasta secca di semola di grano duro. Da farcire e gratinare, o da servire con un sugo a pezzi.
Pasta secca campana di semola di grano duro. La forma a grande conchiglia trattiene il sugo all'interno come in superficie.
La pasta resta soda, anche dopo una lunga permanenza in forno.
Per un gratin, precuocerle in acqua, farcirle e poi passarle in forno. Accolgono anche sughi alla panna, al formaggio fuso o spezzatini di verdure.
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