Piccola pasta fresca di semola di grano duro, incavata da una fessura per tutta la lunghezza. Trattiene i sughi con pezzetti e le verdure.
Pasta fresca campana di semola di grano duro. Il cavatello è un piccolo rotolo di pasta premuto con il dito, che gli lascia un incavo per tutta la lunghezza.
La masticazione è soda e compatta, più rustica di quella di una pasta all'uovo. L'incavo trattiene il sugo e i pezzetti.
Si servono con cime di rapa, aglio e peperoncino, con un ragù di salsiccia, oppure con fagioli bianchi e ceci.
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Piccola pasta fresca di semola di grano duro, incavata da una fessura per tutta la lunghezza. Trattiene i sughi con pezzetti e le verdure.
