Vinaigre balsamique de Modène de densité 1,30, aigre-doux à dominante acide. Pour les salades, les légumes et la finition des sauces.
Il est fait d'un mélange de moûts cuits de raisins italiens et d'un petit ajout de vinaigre de vin, puis affiné en fûts de chêne.
Il est fluide, d'une couleur sombre et brillante. Son goût aigre-doux penche vers l'acide, avec une note acétique perceptible au nez.
Il assaisonne les salades et les légumes frais ou grillés. En fin de cuisson, il termine une sauce à la viande ou au poisson et donne du caractère aux viandes blanches. Il accompagne aussi la charcuterie et les fromages à pâte molle, frais ou affinés.
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Vinaigre balsamique de Modène de densité 1,30, aigre-doux à dominante acide. Pour les salades, les légumes et la finition des sauces.
