Fromage toscan affiné deux mois, garni d'éclats d'oignon. Pour les sandwichs, l'apéritif ou une tarte salée.
Des éclats d'oignon sont ajoutés pour enrichir un fromage au goût délicat, affiné environ 60 jours.
La pâte présente de légers trous irréguliers, bien répartis. Il se sert en tranches avec du pain de campagne ou fond dans une quiche.
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