Pecorino de réserve affiné en jarre avec des feuilles de châtaignier, au parfum de sous-bois. Pour un plateau de fin de repas.
Il est affiné au moins 210 jours dans une jarre en terre cuite, entre des feuilles de châtaignier. Sa forme est irrégulière et la production limitée.
La pâte, sèche et compacte, est légèrement paille. Le goût est plein et rond, la finale intense et longue, avec une forte odeur de sous-bois. Disponible de juillet à novembre.
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Pecorino de réserve affiné en jarre avec des feuilles de châtaignier, au parfum de sous-bois. Pour un plateau de fin de repas.
