Pecorino semi-affiné au lait de brebis cru, à croûte rouge. Saveur marquée, pour un plateau de fromages de caractère.
Le lait de brebis n'est pas pasteurisé. Le fromage est affiné environ 70 jours en Toscane.
La pâte, de consistance moyenne, présente des trous. Le goût est franc et persistant, avec une odeur de lait cuit en fin de bouche. À servir seul, à température ambiante, avec un vin rouge toscan.
Fromage au lait cru, déconseillé aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.
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Pecorino semi-affiné au lait de brebis cru, à croûte rouge. Saveur marquée, pour un plateau de fromages de caractère.
