Pâtes fraîches farcies au jambon cuit, en barquette. Au beurre et à la sauge, ou en bouillon.
Pâte farcie de Campanie, en barquette. L'agnolotto est un format du Piémont, une petite poche de pâte repliée sur sa farce.
Le jambon cuit donne une farce douce et fondante.
Ils se servent au beurre et à la sauge, avec une crème de parmesan, ou dans un bouillon de viande clair.
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