Feuilles de lasagne très fraîches, en barquette. Pour les lasagnes au four, à la bolognaise ou aux légumes.
Pâte très fraîche de Campanie, en larges feuilles à empiler. Cette version est à la semoule de blé dur.
La pâte plate et poreuse prend la sauce et se lie aux autres couches pendant la cuisson au four.
Le montage classique alterne ragù, béchamel et parmesan. Le dessus devient croustillant et le cœur reste fondant.
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