Gros spaghetti frais à section presque carrée, à la semoule de blé dur. Ils supportent les sauces puissantes.
Pâte fraîche de Campanie à la semoule de blé dur, d'après un format des Pouilles. Le nom vient du troccolaturo, un rouleau à rainures qui découpe les lanières d'un seul passage.
La section est un peu carrée, la surface rugueuse, et la pâte tient bien al dente.
Ils se servent avec un ragù d'agneau ou de bœuf, une sauce au poulpe ou à la seiche, ou des brocolis-raves et une tomate à la ricotta salée.
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Gros spaghetti frais à section presque carrée, à la semoule de blé dur. Ils supportent les sauces puissantes.
