Pâtes fraîches larges et plates, étirées sur la planche, à la semoule de blé dur. Proches des orecchiette, elles accrochent bien les sauces.
Pâte fraîche de Campanie à la semoule de blé dur, d'après un format de Basilicate et des Pouilles. Le nom vient de strascinare, « traîner », car la pâte est étirée sur la planche avec plusieurs doigts.
Plus larges, plus longs et plus plats que les orecchiette, ils ont une face rugueuse et une face marquée par les doigts. La mâche est rustique.
Ils se servent avec des peperoni cruschi et de la chapelure frite, avec des brocolis-raves ou des tomates fraîches et de la cacioricotta, ou avec un ragù.
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Pâtes fraîches larges et plates, étirées sur la planche, à la semoule de blé dur. Proches des orecchiette, elles accrochent bien les sauces.
