Farines de Sicile pour la panification en restauration, du pain de table à la focaccia. Une vingtaine de références, des farines fortes aux moutures rustiques.
Une gamme de farines de Sicile pour produire en cuisine le pain de table, la focaccia et les bases boulangères. Les références permettent d'ajuster le volume, la mie et la croûte selon le pain et la durée de fermentation.
On y trouve des farines fortes, des moutures plus rustiques et des références nommées d'après leur blé, comme Senatore Cappelli, Timilia, Russello, Perciasacchi ou Khorasan. La gamme comprend aussi des semoules et une farine pour le pain noir de Sicile.
Une farine forte supporte les longues fermentations. Une mouture rustique donne un pain à la mâche plus marquée.
Découvrez des références liées à la région de ce produit
Farines de Sicile pour la panification en restauration, du pain de table à la focaccia. Une vingtaine de références, des farines fortes aux moutures rustiques.
