Sauce tomate aux aubergines et au basilic, pour les pâtes alla norma.
La pulpe de tomate italienne est cuite avec des aubergines fraîches, de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail et du basilic. C'est la sauce classique des pâtes alla norma de l'est de la Sicile.
Chauffez-la et mélangez-la à des maccheroni ou des rigatoni. Terminez avec de la ricotta salée râpée et quelques feuilles de basilic.
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