Pesto à la pistache
Pesto de pistache à forte teneur en fruit, pour les pâtes, les risottos et les crostini.
Informations
- Origine
- Sicile, Italie
- Ingrédients
- Pistaches (60 à 65 %), huile de tournesol, sel, poivre
- Allergènes
- Fruits à coque (pistaches)
- Conservation
- Au sec, à l'abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur
Les pistaches sont broyées avec de l'huile de tournesol, du sel et du poivre. La recette compte 60 à 65 % de pistache selon le format. Fabrication en Sicile.
La texture est dense et le goût de pistache franc. Pour les pâtes, détendez-le avec un peu d'eau de cuisson, hors du feu, sans le faire bouillir. Il se tartine aussi sur des crostini avec une mortadelle ou une burrata.
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