Filetti di tonno rosso del Mediterraneo all'olio d'oliva, dalla carne rosa e tenera.
Questo tonno è pescato con la rete a circuizione lungo le coste italiane, solo a maggio e giugno per preservare la specie. Viene selezionato, rifilato a mano e cotto al vapore, senza conservanti né aromi.
La sua carne è di un rosa più marcato di quella degli altri tonni. Il vaso di vetro lascia vedere i filetti.
Da servire così com'è con un filo d'olio d'oliva, su un carpaccio di verdure o un'insalata di finocchi e arance.
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