Pecorino di pecora stagionato, compatto e delicato. Per il taglio, da grattugiare o per un tagliere.
Fatto con latte di pecora in Toscana, stagiona circa 130 giorni su assi di abete.
La pasta, giallo paglierino chiaro, è compatta e poco friabile. Il gusto resta delicato e piacevole nonostante la stagionatura. Si taglia a fette sottili per l'aperitivo o si grattugia su una zuppa di verdure.
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