Piccola forma di pecorino toscano fresco e dolce, pratica per la vendita al pezzo o per un tagliere.
Stesso formaggio della forma grande, in formato ridotto. Latte di pecora, stagionatura di circa 20 giorni.
Crosta giallo paglierino chiaro, pasta tenera con piccole occhiature irregolari, sapore dolce e delicato. Si presenta intera su un buffet o si taglia a spicchi per l'aperitivo.
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