Pecorino di pecora semistagionato con crosta rossa, a pasta bianca e friabile. Per il taglio e l'aperitivo.
Fatto con latte di pecora in Toscana, stagiona da 55 a 60 giorni. La crosta è trattata al pomodoro.
La pasta è bianca e friabile. Il gusto è piacevole, con una leggera acidità nel finale. Si serve a scaglie con olive e salumi.
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