Fromage de chèvre jeune de Toscane, intense et parfumé. À la coupe, en salade ou sur un plateau.
Il est fait de lait de chèvre et affiné 20 à 25 jours.
La pâte est souple et blanche, avec de petits trous irréguliers. Le goût est intense et parfumé. Il se sert en tranches avec des légumes grillés ou une salade d'herbes.
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