Pancetta di suino nero arrotolata, salata a mano e stagionata in cantina, da affettare sottile o da rosolare.
Il grasso del suino nero, bianco e morbido, dà con la carne magra una pancetta dolce. Dopo aver tolto la cotenna, la pancia viene salata a mano per almeno 15 giorni, rotolata nel pepe nero macinato, insaccata in budello naturale e legata.
Si stagiona poi almeno 4 mesi in cantina. Le note di pepe e di chiodi di garofano si affermano con il tempo.
Come gli altri salumi di questo produttore campano, non contiene zuccheri aggiunti né conservanti E250 ed E252. A fette sottilissime su pane caldo, o a dadini in un sugo.
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Pancetta di suino nero arrotolata, salata a mano e stagionata in cantina, da affettare sottile o da rosolare.
