Pecorino riserva stagionato in orcio con foglie di noce, prodotto in piccole quantità. Per un tagliere di fine pasto.
Stagiona almeno 210 giorni in un orcio di terracotta, tra foglie di noce. La forma irregolare deriva da questa stagionatura.
La pasta è un po' asciutta, bianca e friabile al centro, più gialla sotto la crosta. Il gusto è intenso, con un finale e un profumo tipici delle foglie di noce. Disponibile da giugno a dicembre.
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Pecorino riserva stagionato in orcio con foglie di noce, prodotto in piccole quantità. Per un tagliere di fine pasto.
