Pecorino riserva stagionato in grotta di tufo, a pasta compatta e dal gusto intenso. Disponibile in una parte dell'anno.
Matura almeno 250 giorni in una grotta di tufo.
La pasta, giallo paglierino chiaro, è compatta e piuttosto friabile, ma la fetta non si sbriciola. Il gusto è intenso e franco, con un finale profumato, lungo e leggermente piccante. Da servire a scaglie con un vino rosso da invecchiamento o frutta secca.
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Pecorino riserva stagionato in grotta di tufo, a pasta compatta e dal gusto intenso. Disponibile in una parte dell'anno.
