Pecorino di pecora semistagionato, con crosta trattata al concentrato di pomodoro. Dolce e un po' persistente, si serve al taglio.
È fatto esclusivamente con latte di pecora della provincia toscana di cui porta il nome, e stagiona circa 60 giorni.
La crosta rossa viene dal concentrato di pomodoro passato durante la stagionatura. La pasta è bianca e friabile. Accompagna i salumi toscani o si grattugia grossolanamente su un'insalata di verdure grigliate.
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Pecorino di pecora semistagionato, con crosta trattata al concentrato di pomodoro. Dolce e un po' persistente, si serve al taglio.
