Pecorino giovane a latte crudo di pecora, dal gusto più marcato di un fresco pastorizzato. Al taglio, su un tagliere o a cubetti.
Il latte di pecora non è pastorizzato. Il formaggio stagiona circa 40 giorni in Toscana.
La crosta resta sottile, la pasta è giallo paglierino con occhiature irregolari ben distribuite. Il sapore è intenso e netto. Da proporre ai clienti che cercano un fresco di carattere, con pane casereccio e un vino rosso leggero.
Formaggio a latte crudo, sconsigliato alle donne in gravidanza e ai bambini piccoli.
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Pecorino giovane a latte crudo di pecora, dal gusto più marcato di un fresco pastorizzato. Al taglio, su un tagliere o a cubetti.
