Burratina pugliese, piccola burrata monoporzione, per un antipasto o un piatto di pasta.
Un involucro di pasta filata liscia ed elastica racchiude un cuore di stracciatella, filamenti di mozzarella mescolati a panna. Al taglio, il cuore cola e contrasta con la pelle più soda.
I formati piccoli si servono interi, uno per piatto, su pomodori, verdure grigliate o pasta calda.
Toglierla dal frigorifero poco prima di servirla. Bastano un filo d'olio d'oliva, pepe nero e pane croccante.
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