Pecorino affiné au romarin, en petit format. Une pièce entière pour un plateau ou la vente à l'unité.
Ce petit format suit la même recette que la grande meule. Il est affiné environ 110 jours en Toscane, dans le romarin, dans une caisse en bois à température ambiante, sans être déplacé jusqu'à maturité. Sa forme reste souvent irrégulière.
La pâte, sans trous, est assez souple et légèrement friable. Douce en attaque, elle finit franche et sapide. Il accompagne des viandes grillées ou des pommes de terre rôties.
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Pecorino affiné au romarin, en petit format. Une pièce entière pour un plateau ou la vente à l'unité.
