Pesto à la tomate et aux amandes, dans la tradition de l'ouest de la Sicile. Pour les pâtes et les crostini.
Pulpe de tomate et tomates séchées sont broyées avec amandes, câpres, ail et basilic, liés à l'huile de tournesol.
Le goût est frais et légèrement acidulé, avec la douceur de l'amande. Mélangez-le aux pâtes chaudes hors du feu, avec un filet d'huile d'olive. Il accompagne aussi un poisson grillé.
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