Olives vertes coupées, assaisonnées à la crème de piment. Version relevée pour la restauration.
Les olives sont coupées puis préparées avec huile de tournesol, origan, ail, crème de piment et vinaigre de vin, à la manière paysanne de Sicile.
Le piquant est net. Elles relèvent une pizza, une sauce tomate ou un plat de pâtes, et se servent aussi à l'apéritif pour qui aime le fort.
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