Caponata de Sicile, aubergines et poivrons cuits en aigre-doux avec câpres, olives, raisins secs et pignons. Elle se sert en entrée ou en accompagnement.
La recette suit la tradition sicilienne. Aubergines et poivrons frais sont cuits avec pulpe de tomate, carotte, céleri, oignon, olives vertes et câpres, puis relevés de vinaigre de vin et de sucre pour l'équilibre aigre-doux. Raisins secs et pignons apportent du moelleux.
Servez-la à température ambiante, en antipasto, sur du pain grillé ou à côté d'un poisson ou d'une viande grillée. Elle est meilleure sortie du réfrigérateur une demi-heure avant le service.
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Caponata de Sicile, aubergines et poivrons cuits en aigre-doux avec câpres, olives, raisins secs et pignons. Elle se sert en entrée ou en accompagnement.
