Caponata siciliana: melanzane e peperoni cotti in agrodolce con capperi, olive, uvetta e pinoli. Si serve come antipasto o contorno.
La ricetta segue la tradizione siciliana. Melanzane e peperoni freschi vengono cotti con polpa di pomodoro, carota, sedano, cipolla, olive verdi e capperi, poi insaporiti con aceto di vino e zucchero per l'equilibrio agrodolce. Uvetta e pinoli danno morbidezza.
Servitela a temperatura ambiente, come antipasto, su pane tostato o accanto a pesce o carne alla griglia. È più buona tolta dal frigorifero mezz'ora prima di servirla.
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Caponata siciliana: melanzane e peperoni cotti in agrodolce con capperi, olive, uvetta e pinoli. Si serve come antipasto o contorno.
