Riso Carnaroli al tartufo estivo essiccato, per un risotto profumato senza altri ingredienti al tartufo.
Il riso Carnaroli, scelto per la sua tenuta in cottura, è mescolato con l'1 % di tartufo estivo essiccato (Tuber aestivum) e un aroma. Prodotto in Toscana.
Durante la cottura il chicco assorbe il profumo. Il risotto si manteca poi con burro e parmigiano.
Per un piatto più ricco, aggiungere funghi saltati, scaglie di tartufo fresco o un cucchiaio di crema tartufata a fine cottura.
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