Crema di pecorino al pepe, pensata per preparare una cacio e pepe in pochi minuti. Si spalma anche sul pane tostato.
Prodotta in Toscana, senza conservanti. È un formaggio fuso spalmabile, condito con pepe.
Per la pasta si stempera fuori dal fuoco con un po' di acqua di cottura calda fino a ottenere una salsa liscia. Fa anche da base per condire gli gnocchi o da crostino per l'aperitivo.
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